Restaurant Pau

Potages

Soupe au Fromage et oignons 5,50€ Potage Maison aux légumes frais (du 1er octobre à fin avril) 5,50€

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Salades

Tomate “Mozza” (véritable coeur de boeuf, mozzarella di bufala, salade) 10,50€ Niçoise (tomate, oignon, olive, anchois, thon, salade, oeuf dur) 9,00€ Tropézienne (tomate, oignon, olive, anchois, oeuf dur) 5,50€ Béarnaise (magret fumé, gésiers, terrine de foie gras et rillettes, salade, tomate, oignon, asperges) 14,50€ Chèvre chaud 8,50€ Grand chèvre chaud …

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Hors-d’œuvre

Foie de canard (mi-cuit) froid (90g) de chez Biraben 17,50€ Rillettes de canard ou d’oie 7,0€ Pâté de campagne de chez Biraben 7,00€ Jambon de Bayonne beurre 10,50€ Jambon blanc beurre 6,50€ Assiette de charcuterie 11,00€ Saucisson à la cendre 7,00€ Pied de porc grillé chaud 8,00€ Saumon fumé de …

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Huîtres

Huîtres – la douzaine 26,00€ Huîtres – la demi-douzaine 16,00€

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Spécialités du Berry

Cannelloni maison à l’italienne 17,50€ Croque-Monsieur maison 11,00€ Croque-Madame maison 11,50€ Bitoche (gros steack haché maison), sauce… 19,00€ Escargots de Bourgogne (la douzaine) faits maison 15,00€ Portion de cèpes 14,00€ Cervelle de veau meunière ou en beignets 16,00€ Guillonnette (escalope de veau, jambon, fromage et sauce…) 21,50€ Ris de veau …

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Suggestion pour petite faim

1/2 Hareng 7,00€ 1/2 Cervelle de veau meunière ou en beignets 9,00€ 1/2 Chateaubriand (environ 200g) sauce béarnaise ou Roquefort ou poivre ou cèpes 19,50€ 1/2 Tartare 17,00€ 1 Magret pour 2 personnes (tranché) 27,00€ 1/2 Pièce du boucher haché maison 9,50€ 1/2 Bitoche 15,50€ 1/2 douzaine escargots 8,00€

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Œufs et omelettes

Œufs au plat 5,00€ Œufs basquaise 10,00€ Œufs ventrèche 11,00€ Piperade basquaise (Piperade + Œuf + Jambon) 14,50€ Omelette asperges 10,50€ Omelette au jambon de Bayonne 11,50€ Omelette aux champignons de Paris 10,50€ Omelette basquaise 11,50€ Omelette cèpes (ail, persil) 16,50€ Omelette aux fines herbes 8,50€ Omelette au fromage 9,50€

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Viandes

Chateaubriand (environ 300g) sauce béarnaise , Roquefort , poivre , cèpes 26,50€ Chateaubriand Rossini (environ 300g) (filet de boeuf, foie gras poêlé, sauce périgourdine) 29,50€ Entrecôte (bordelaise , maître d’hôtel , sauce Roquefort , poivre , cèpes , béarnaise) 24,00€ Steak à cheval (haché maison, oignon, œuf) 19,50€ Tartare maison, …

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Poisson frais

Sole meunière ou nature (environ 400g) 29,50€ Daurade nature ou à l’ail 23,50€ Saumon frais grillé (sauce béarnaise) 22,00€ Filet de merlu à l’Espagnol (aïl, poivron) 21,50€ Truite aux amandes 18,50€ Truite meunière 18,00€ Thon basquaise ou à l’ail (de juin à octobre) 22,00€

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Garniture

Les poissons et viandes sont garnis de frites, pâtes, pommes vapeur, pommes au four en supplément Salade de saison 3,00€ Petits pois 3,00€ Haricots blancs 3,00€

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